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嗜辣族最登对凉菜-川北凉粉

嗜辣族最登对凉菜-川北凉粉

嗜辣族最登对凉菜-川北凉粉

主料:

豆豉香辣酱(适量)、豆豉(适量)、辣椒碎(适量)

辅料:

花椒(适量)、麻辣花生(适量)、凉粉(适量)、六月鲜酱油(没有可用生抽代替)(适量)、盐(适量)、白醋(适量)

做法步骤:

1、准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

2、豆豉切碎备用。

3、豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。

4、再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

5、取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒。

6、待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可。

7、凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连。

8、放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可。

食材相关知识

豆豉的热量(卡路里)254千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配;

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