嗜辣族最登对凉菜-川北凉粉

嗜辣族最登对凉菜-川北凉粉

主料:

豆豉香辣酱（适量）、豆豉（适量）、辣椒碎（适量）

辅料:

花椒（适量）、麻辣花生（适量）、凉粉（适量）、六月鲜酱油（没有可用生抽代替）（适量）、盐（适量）、白醋（适量）

做法步骤：

1、准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
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2、豆豉切碎备用。
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3、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。
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4、再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
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5、取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。
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6、待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

7、凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。
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8、放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。

食材相关知识

豆豉的热量(卡路里)254千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；