石锅青椒黄喉鸡的做法和配方

石锅青椒黄喉鸡特色：

麻香微辣，有浓浓的青椒香气。青椒黄喉鸡改良了麻辣味浓郁的沸腾菜肴，更符合健康川菜的新概念。这款油味道清香，出品比较清爽，很不错，我觉得应当把小青椒的量加重，味道会更浓一些，最好是用小个的二斤条青椒。

原料：

牛黄喉100克，鸡腿肉150克，莲藕150克。

调料：

青小米椒段25克，鲜香茅3克（切小粒），秘制青椒油50克，山奈2克（切小粒），干青花椒4克，鸡精2克，味精2克，港顺鲜味汁3克，生抽5克，盐适量，鲜汤400克。

秘制青椒油配方制作：

净锅上火入色拉油1000克，烧至三四成热时，放入切成小段的青小米椒约100克，加入八角、香叶、山奈各5克，小火熬制，熬到青椒段变黄、成虎皮辣椒状时即可停火，即成青椒油。

这款青椒油中香气浓郁，色为深茶色，冷热菜均可适用。