| 榴莲慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 440千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 446千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 12千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 97千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 653克 | 榴莲慕斯蛋糕热量/卡路里1644千卡 | |||
 热量1644千卡，相当于干活1096分钟消耗的热量...90 | |||||
榴莲慕斯蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 可可粉与油拌合至无颗粒成为可可糊，面粉过筛
2/17. 将鸡蛋加入糖，将鸡蛋加入糖，隔热水边搅拌边加热加热到38-40度时离开先高速打发
3/17. 再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图1蛋黄糊的泡沫轻盈细致，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可；
4/17. 将过筛后的粉类再次过筛加入，用刮刀快速拌均，至没有看到干粉即可；
5/17. 取适量面糊加入可可糊中，先拌均
6/17. 后再将拌好的面糊倒入蛋糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
7/17. 装入模具中，突起模具轻摔两下震去空气。
8/17. 烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，横切2片待用。因为烤的是方片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。
9/17. 将榴莲肉按压成泥
10/17. 加入牛奶放在搅拌杯中搅打成泥。
11/17. 将3片吉利丁用凉水泡软连同50克水一起隔热水化成液态。加入到榴莲糊里。
12/17. 榴莲泥混合拌均后放冰箱冷藏待用
13/17. 在蛋糕片上切出2片比八寸圆模略小的一大一小两片蛋糕片。圆模里先放上一片小的蛋糕片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。
14/17. 倒上慕斯糊至模具的一半
15/17. 再将大点的蛋糕片放在上面
16/17. 将剩余慕斯糊倒入至满模，轻轻晃动使其平整入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜用电吹风延模具四周轻吹几圈即可脱模
17/17. 120克淡奶油里加入少许抹茶粉和10克糖用电动打蛋器打发出现纹路。取一小号圆嘴装入裱花袋随意装饰上几圈小圆点类似榴莲外壳的模样。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、润肺利咽等功效；可与小米、桂圆肉、圆生菜搭配；与豆奶、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调味、除口臭等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、养颜等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 榴莲慕斯蛋糕热量1644 千卡
- 脂肪124.91 克
- 蛋白质56.48 克
- 碳水化合物342.32 克
- 钠241.6 毫克
- 钙693 毫克
- 铁5.41 毫克
- 钾718 毫克