| 铁锅焖鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄花鱼 | 克 | 523千卡 | 99千卡 | 17.9克 | 3克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 741克 | 铁锅焖鱼热量/卡路里744千卡 | |||
 热量744千卡，相当于买东西248分钟消耗的热量...180 | |||||
铁锅焖鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. （碗汁：花椒，大料，醋，盐，糖，郫县豆瓣，老抽，生抽，料酒）碗汁要提前准备好！这很重要，要不闷鱼的味道会大打折扣！
2/7. 将鱼处理干净后，每一侧都划三个口子，方便入味。
3/7. 将鱼身涂抹蛋清，并均匀沾满淀粉，抹均匀。
4/7. 锅中放油（油量比平时炒菜大一些，准备煎鱼）。
5/7. 油热后，将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
6/7. 鱼煎好后，将准备好的碗汁倒入锅中，并迅速盖上锅盖，焖至半分钟，放入水，盖上锅盖。（这一步非常重要：煎鱼的时候，锅中温度很高，当碗汁瞬间倒入锅中时，会产生大量的蒸汽，这时要迅速盖盖儿，可以听到锅中“刺啦啦”的声音，待声音变小后就可以开盖倒水了，水的量跟鱼平齐即可。）
7/7. 水开后，调至小火，继续盖盖焖至30-40分钟（根据锅中汤的情况，汤汁浓稠就可以关火了，当然炖越久越好吃。）
食材功效信息
黄花鱼的热量99千卡（每100克）；具有健脾升胃、开胃消食、益气填精等功效；可与圆白菜、茭白、芥蓝搭配；与皮皮虾、草鱼、鳙鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、慢性咽炎等功效；可与桂圆肉、百合、茼蒿搭配；与鹅蛋、兔肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗癌、抗菌等功效；可与咖哩牛肉干、牛霖、白灵菇搭配；与冬枣、脆豆腐、豆干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、解药毒、增进食欲等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、预防心脑血管疾病、解诸毒等功效；可与猪肉、玉米面、排骨搭配；与大葱、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 铁锅焖鱼热量744 千卡
- 脂肪12.8 克
- 蛋白质38.7 克
- 碳水化合物45.4 克
- 钠282 毫克
- 钙222 毫克
- 铁6 毫克
- 钾1119 毫克