| 烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 174克 | 烫面戚风热量/卡路里322千卡 | |||
 热量322千卡，相当于打扫85分钟消耗的热量...228 | |||||
烫面戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 牛奶、色拉油、20细砂糖加入打蛋盆中，一边小火加热，一边不断搅拌，直到盆里的液体沸腾，立即离火
2/16. 端起打蛋盆，摇晃盆内的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让盆内的液体冷却）
3/16. 将低筋面粉过筛入之前的液体里，立即不断搅拌
4/16. 直到面粉和高温的液体充分接触并混合，变成烫面团
5/16. 蛋黄、蛋白分别打入无水无油的打蛋盆里
6/16. 烫面团冷却到不烫手的温度后，加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊
7/16. 拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏静置备用
8/16. 蛋白分三次加入砂糖，打发至硬性发泡
9/16. 取三分之一的蛋白加入到之前的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
10/16. 之后将翻拌好的面糊再倒回之前的蛋白里，继续用刮刀利用切板和翻拌的手法，拌成蛋糕面糊
11/16. 拌好的蛋糕面糊倒入模具内
12/16. 微震几下，震出气泡，将蛋糕放入预热好165°的烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右
13/16. 出炉后，先威震一下，然后反扣到晾网上晾凉
14/16. 凉之后的蛋糕，先用手将周围小心撕开
15/16. 再用脱模刀顺着周围划上一圈
16/16. 最后用脱模刀将蛋糕模具底托脱掉，切块就可享用啦
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、美容护肤等功效；可与北极虾、肥牛、银鱼搭配；与甲鱼 、桔子、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、防治近视、美容等功效；可与甘蔗、草莓、木瓜搭配；与猕猴桃、乌鳢、枣相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、润肺生津、舒缓肝气等功效；
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营养信息
- 烫面戚风热量322 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质19.37 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠179.6 毫克
- 钙337 毫克
- 铁2.38 毫克
- 钾247 毫克