红烧肉的热量和减肥功效

1/9. 五花肉清洗干净，配料准备好

2/9. 切的时候可以稍微切的大块些，因为在后来烧制的过程中会缩小，改刀也尽量切的方正些，菜烧出来会更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一会。

3/9. 五花肉焯水至变色捞出

4/9. 焯好的五花肉捞出、沥干水分，可以用厨房水帮助沾干水分，免得后面炒制的时候溅油花。

5/9. 取一口无油无水的干净锅（我用的是铁锅），入五花肉翻炒至出油。

6/9. 刚开始可以反动的稍微勤些，免得粘锅。如果特别不喜欢肥肉的，可以多煸制一会，让它多出一些油。

7/9. 将锅洗净擦干，入少许刚才的余油，倒入碎的冰糖，小火炒制，炒到糖色金黄。

8/9. 糖色至金黄时，放入五花肉快速翻炒，然后喷入料酒，再炒至上色均匀，然后沿锅边倒入开水，没过五花肉。然后调入少许老抽、鲜贝露，大火烧开，再依次加入八角、香叶、桂皮、橙皮。 （因为糖炒好后加入肉翻炒，动作得快，没办法拍成分步照片，不好意思哈）