| 回锅鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 52克 | 回锅鱼片热量/卡路里132千卡 | |||
 热量132千卡，相当于讲话73分钟消耗的热量...108 | |||||
回锅鱼片的做法共9个步骤
食材主料/辅料
白鲢（或草鱼、花鲢）（适量）、豆豉（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、郫县豆瓣（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）
1/9. 鱼片成片，洗净沥干水分，入一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净。（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。）
2/9. 沥干水分的鱼片中入胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟后，入水淀粉拌匀上浆。
3/9. 葱姜蒜切片，郫县豆瓣、豆豉备用；青椒、红椒洗净切块。
4/9. 热锅冷油，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅。
5/9. 待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎。）
6/9. 锅中留底油，油热后入郫县豆瓣、豆豉小火炒香。
7/9. 入葱姜蒜片翻炒出味儿。
8/9. 转大火，入鱼片轻轻翻匀，入青红椒继续翻炒至断生。
9/9. 入料酒、糖、适量盐，倒入一调羹水翻匀，关火调入鸡精起锅。
食材功效信息
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、增加食欲、伤寒寒热等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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营养信息
- 回锅鱼片热量132 千卡
- 脂肪2.6 克
- 蛋白质24 克
- 碳水化合物39 克
- 钠263.8 毫克
- 钙29 毫克
- 铁3.7 毫克
- 钾715 毫克