| 翻糖蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 128千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 328克 | 翻糖蛋糕热量/卡路里1820千卡 | |||
 热量1820千卡，相当于柔软体操390分钟消耗的热量...280 | |||||
翻糖蛋糕的做法共35个步骤
食材主料/辅料
1/35. 蛋黄加糖搅拌均匀
2/35. 加植物油
3/35. 加植物油，搅拌均匀
4/35. 筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀
5/35. 拌好了，准备与打发好的蛋白混合
6/35. 蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖
7/35. 变小泡以后加三分之一的糖
8/35. 打至细腻后加剩下的糖
9/35. 打至硬性发泡，能提起直立的小尖
10/35. 取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌
11/35. 拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀
12/35. 倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。
13/35. 烤好后倒扣晾凉再脱模
14/35. 淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。
15/35. 第二次加糖
16/35. 打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。
17/35. 准备好其他材料
18/35. 将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙
19/35. 草莓改刀成小块
20/35. 没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块
21/35. 盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。
22/35. 我偷懒，买的现成的糖皮
23/35. 擀成1毫米厚的薄片
24/35. 小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分
25/35. 取一部分加入粉色色素，揉匀
26/35. 擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰
27/35. 做个蝴蝶结遮盖接缝处
28/35. 剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧
29/35. 用小刀切成五瓣
30/35. 每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。 圆圆的东西就可以啦
31/35. 取一片花瓣裹在牙签上
32/35. 一片一片交错着裹好
33/35. 五片完成一朵小花
34/35. 另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围
35/35. 将玫瑰花摆到蛋糕上
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与百合、菠菜、丝瓜搭配；与甲鱼 、消炎片、柿子相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容、润肠等功效；可与黑豆、桃、蜂蜜搭配；与雪莲果、桔子、橙子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、治疗便秘、保护眼睛等功效；
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营养信息
- 翻糖蛋糕热量1820 千卡
- 脂肪211.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物85.02 克
- 钠447.2 毫克
- 钙331 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾473 毫克