| 姜汁排叉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 470千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 795千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 620克 | 姜汁排叉热量/卡路里2180千卡 | |||
 热量2180千卡，相当于骑独轮车436分钟消耗的热量...300 | |||||
姜汁排叉的做法共18个步骤
食材主料/辅料
面粉（250克）、白糖（120克）、麦芽糖（250克）、生姜（适量）、食用油（适量）
1/18. 用泡姜的水，约一至两个小时；
2/18. 面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；
3/18. 面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；
4/18. 面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；
5/18. 把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；
6/18. 切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；
7/18. 翻排叉， 2片面片叠在一起， 把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；
8/18. 把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；
9/18. 粘连的部分尽量翻起来， 整理好排叉；
10/18. 炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅, 用小火;
11/18. 炸成淡黄色，捞出控油；
12/18. 裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；
13/18. 把姜味煮出来后，将姜丝捞出；
14/18. 锅中放入白糖，待白糖化开；
15/18. 再放入麦芽糖，搅拌均匀；
16/18. 糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；
17/18. 把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；
18/18. 待糖冷却，就可以码盘了。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、增强免疫力、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、除口臭、去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺、治便秘、开胃除烦等功效；
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营养信息
- 姜汁排叉热量2180 千卡
- 脂肪1.7 克
- 蛋白质17.6 克
- 碳水化合物233.7 克
- 钠48.4 毫克
- 钙67 毫克
- 铁1.16 毫克
- 钾451 毫克