南乳扣肉的热量和减肥功效

1/24. 五花肉刮干净毛，洗净，加姜片，葱结，料酒，煮至7成熟;

2/24. 捞出，切成三段，沥干，用牙签在猪皮上扎上密密的小孔；

3/24. 抹上盐和老抽，稍放片刻；

4/24. 抹上盐和老抽，稍放片刻；

5/24. 用厨房吸油纸擦去多余的水分；

6/24. 炒锅热油，将五花肉皮朝下放入炸皮；

7/24. 成金黄色后翻面再炸；

8/24. 成金黄色后翻面再炸；

9/24. 待肉表面全部金黄时捞出；

10/24. 待肉表面全部金黄时捞出；

11/24. 炸好的肉浸入冷水中；

12/24. 肉皮浸软泡发即可；

13/24. 捞出肉，切成薄片；

14/24. 捞出肉，切成薄片；

15/24. 将切好的肉皮朝下整齐的码入碗中，铺上姜葱蒜（姜切丝，葱打成结、蒜切成两半）；

16/24. 取一个小碗，调入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油、清水，调成调味料。

17/24. 在肉表面淋上调味汁；

18/24. 放入蒸锅中，中火蒸一个小时，熄火在锅中焖蒸半个小时，即可；

19/24. 蒸好的扣肉取出，捡去姜葱蒜，将碗中的汁水倒在一个小碗中，备用；

20/24. 蒸好的扣肉取出，捡去姜葱蒜，将碗中的汁水倒在一个小碗中，备用；

21/24. 用一个大的盘子盖在蒸好的扣肉碗上，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的将扣肉翻扣过来；

22/24. 将事先倒出的扣肉汁水放入炒锅中，烧开后，加入少许水淀粉，待汤汁烧沸有一点点浓稠时；

23/24. 将汁水淋在扣肉上，即成。