| 草莓浮云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 120千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 88千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 302千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 蓝莓 | 克 | 105千卡 | 57千卡 | 0.74克 | 0.33克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 147千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 1605克 | 草莓浮云卷热量/卡路里1353千卡 | |||
 热量1353千卡，相当于小轮自行车159分钟消耗的热量...510 | |||||
草莓浮云卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 蛋黄加15g砂糖打至发白；
2/12. 筛入低粉拌匀；
3/12. 牛奶、黄油及食盐加热煮沸后分多次冲入蛋黄糊中，每一次都边冲边搅拌，避免烫熟；
4/12. 倒回锅中，小火加热并搅拌，呈现轻微浓稠状，即手抽能划出花纹即可。
5/12. 蛋白加柠檬汁及细砂糖打至湿性发泡即可！
6/12. 待蛋黄糊温度降至50°C左右时再拌入蛋白；
7/12. 面糊采用翻拌手法，拌好后应呈浓稠状态；装入垫油纸的烤盘中，抹平；
8/12. 放入预热好的烤箱中，上火175°C，下火155°C，25～30min，烤至表面金黄即可；
9/12. 连油纸一起取出，置于冷却架上冷却，不用遮盖；
10/12. 完全冷却后翻面，涂抹奶油，放草莓，在草莓间隙处填满奶油；
11/12. 利用擀面杖反卷油纸，让蛋糕体自然卷起；卷好后冷冻4min左右定型；
12/12. 脱离油纸后进行装饰，挤奶油的花嘴是圣安娜花嘴。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、护视力等功效；可与丝瓜、桂圆肉、干辣椒搭配；与牛奶、桔子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、舒缓肝气、抗氧化等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、大便秘结、防治近视等功效；可与黑豆、蜂蜜、木瓜搭配；与果汁、橙子、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
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营养信息
- 草莓浮云卷热量1353 千卡
- 脂肪130.44 克
- 蛋白质46.99 克
- 碳水化合物321.97 克
- 钠39105.3 毫克
- 钙522 毫克
- 铁7.86 毫克
- 钾971 毫克