凉皮的热量和减肥功效

1/43. 面粉适量

2/43. 面粉里加少许盐，可以增加凉皮的韧性， 和面的时候加水时要慢慢加，切记一次放太多 用筷子搅拌成絮状

3/43. 揉到面光盆光 反正就是一个劲的揉面，揉到面团不粘手了就行

4/43. 盖上保鲜膜醒面，静置25分钟

5/43. 开始洗面了，加入适量清水，揉搓面团，

6/43. 揉洗洗面，看在变白的洗面水

7/43. 拿个干净盆和漏瓢，只倒入最浓稠的洗面水

8/43. 不断揉洗

9/43. 反复揉洗 大概洗了6，7遍，洗到水已经开始淡了，比较清的那种了，面团就差不多洗好了 前面三四次的水都倒进碗里了

10/43. 最后面不太浓的水都倒掉不要了

11/43. 这是洗好的

12/43. 这样

13/43. 放入盘中

14/43. 醒面筋2小时

15/43. 洗好的面水也是一样用保鲜膜包好静置2-3小时

16/43. 挖个洞

17/43. 盘底刷层油，放入面筋

18/43. 需要的料

19/43. 洗净黄瓜，豆芽，蒜瓣，香葱

20/43. 洗干净沥干

21/43. 切葱段，蒜末

22/43. 擦黄瓜丝

23/43. 盆中放入蒜末

24/43. 倒入热开水，做成蒜水，放凉就行了

25/43. 20分钟后，面筋蒸好了， 我啥都没放就直接蒸的 （揉醒面筋时听说放点酵母蒸出来的面筋会多一些而且口感更好些）

26/43. 放凉的面筋

27/43. 切小块

28/43. 豆芽焯水

29/43. 盘中放入焯水豆芽，切好的面筋，黄瓜丝

30/43. 拿出放了2-3小时的洗面水 已经沉淀了 把最上面一层清水全倒掉

31/43. 只要剩下白白的浓浓的洗面水

32/43. 这时最下面一层的洗面水凝固了似的

33/43. 用勺要充分搅匀

34/43. 时不时搅拌均匀下，别让洗面水凝聚盘底。

35/43. 拿个碗底平的，也可以不锈钢平底的圆盘

36/43. 这时锅里加水把水烧开， 锅里的水烧开后， 碗里刷层油把碗 放蒸架上开始蒸，蒸6分钟左右到熟 蒸会会看到凉皮有多个小气泡就是蒸好了 。期间不要开盖

37/43. 反复做上面的步骤，打一勺洗面水，均匀摊开，多做几次后面会越做越熟练的。 放锅里蒸，盖上透明锅盖中途不能打开。中大火，大概3分钟就行。因为我用的是瓷盘，而且比较小，挺费劲的，蒸完所有的凉皮花了我近2小时太累人了，有蒸笼的可以一次蒸好几盘快些。

38/43. 拿出来迅速放到凉水上泡一会儿，大概1分钟就行了，凉了以后再揭下来就很好揭了

39/43. 蒸好晾凉的凉皮

40/43. 切条

41/43. 切好放入干净盘中

42/43. 放入焯水豆芽，切好的面筋，黄瓜丝，按个人喜好可加辣椒油，花椒等佐料拌均匀就好。