| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全脂牛奶 | 克 | 37千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 212克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里791千卡 | |||
 热量791千卡，相当于垒球158分钟消耗的热量...300 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将5个鸡蛋分开蛋白蛋黄，盛蛋白的盆必须保证无水无油，分蛋时务必小心，不要将蛋黄弄破了混到蛋白里，推荐使用分蛋器。蛋黄盆里加入50克玉米油、60克牛奶和30克细砂糖。
2/13. 打发蛋白。蛋白里加入5滴柠檬汁、3滴香草精（可省略）和1克盐，用电动打蛋器将蛋白打到这种粗泡状态时加入40克细砂糖的1/3。
3/13. 等泡沫变细腻时再加入1/3细砂糖。
4/13. 待蛋白糊出现纹路时，将剩余1/3细砂糖加入，然后一直打到蛋白硬性发泡。
5/13. 蛋白打到提起打蛋头时有个小尖角就行了，再打就变成渣了。放一旁备用。
6/13. 用电动打蛋器将蛋黄和牛奶、糖、油的混合液搅拌均匀，同时将烤箱上下火150度预热。
7/13. 筛入85克低粉，用手抽以“之”字形手法拌至无干粉顺滑状态（忘了拍照），并加入1/3蛋白糊，用硅胶刀以切拌的方法拌日蛋糕糊（就是像炒菜一样上下翻拌，动作要轻、快，切忌画圈圈拌，否则蛋糕糊会消泡）
8/13. 将拌好的蛋糕糊加入剩余的2/3蛋白糊中，继续以切拌的方式拌匀蛋糕糊。
9/13. 将盛有蛋糕糊的盆举在离蛋糕模10公分左右的高度缓缓将蛋糕糊倒入模中，拌好的蛋糕糊应呈现丝绸的质感，太稠太稀都会影响成品。蛋糕糊倒入后要轻轻震动几下模具，将里面的空气震出。
10/13. 蛋糕烤好后取出，轻轻震动几下，将空气震出，然后立即倒扣。
11/13. 蛋糕自然冷却后脱模。记住一定要等蛋糕完全冷却后再脱模。
12/13. 脱好模的8寸戚风。
13/13. 女儿要吃奶油夹心蛋糕，将蛋糕平均分两层，加入打发好的淡奶油，夹心蛋糕完成！
食材功效信息
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有改善视力、美白、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、桃搭配；与枣、乌鳢、红枣相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、健脾、生津等功效；可与马蹄、蜂蜜、三文鱼搭配；与山楂、牛蛙、橘子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、止血、呵护咽喉等功效；与红豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量791 千卡
- 脂肪104.07 克
- 蛋白质15.25 克
- 碳水化合物102.58 克
- 钠10079.4 毫克
- 钙185 毫克
- 铁4.33 毫克
- 钾268 毫克