| 家炖鲫鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 大蒜 | 克 | 19千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 香叶 | 克 | 4千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 植物油 | 克 | 80千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 726克 | 家炖鲫鱼热量/卡路里526千卡 | |||
 热量526千卡，相当于吉特巴舞110分钟消耗的热量...288 | |||||
家炖鲫鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鲫鱼（每条半斤左右）（三条）、北豆腐（500克）、鲜姜片（20克）、葱段（20克）、大蒜（15克）、八角（大料）（6克）、干茴香（调料）（3克）、干花椒（3克）、香叶（2克）、小干辣椒（4-6个）、植物油（15克）、蒸鱼豉油（或生抽）（3克）、盐（适量）、料酒（10克）、醋（5克）、水（适量）
1/7. 鱼去鳞、鳃、内脏，洗净（注意把腹内黑膜去掉，野生鱼是没有黑膜的），鱼子和鱼鳔洗净留下。
2/7. 鲫鱼切斜刀至主刺，加入料酒及少许盐内外涂抹均匀腌制5-8分钟去腥。
3/7. 准备辅料：葱切段，姜切片，蒜拍开。花椒、大料、茴香、干辣椒。
4/7. 锅内倒入植物油，开火加热放入辅料煸炒至蒜、葱白发黄出香味。
加入蒸鱼豉油（或生抽）、醋。
将腌制去腥后的鲫鱼摆放整齐（鱼肚开口朝上，有利于汤料入味和出锅完整），掏出的将鱼子鱼鳔放回鱼肚，加入凉水（没过鱼的1.5-2倍水量）、加少许盐，开大火。
5/7. 北豆腐切一厘米厚片。
6/7. 北豆腐平铺至鱼的上方，盖锅盖开大火熬（时长约10-15分钟）至鱼汤近奶白色后转入小火炖30-40分钟（全程盖锅盖）。
7/7. 出锅装盘，注意保持鱼的完整性，撒葱叶、香菜、红甜椒丝点缀。
食材功效信息
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热润燥、健脾利湿、利小便等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱段具有治疗高血压、抗癌、增强食欲等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、解诸毒、消食理气等功效；可与五花肉、猪肉、武昌鱼搭配；与鸡肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 家炖鲫鱼热量526 千卡
- 脂肪109.7 克
- 蛋白质50.6 克
- 碳水化合物66.5 克
- 钠46823.3 毫克
- 钙828 毫克
- 铁31.1 毫克
- 钾629 毫克