| 可可旋风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 573千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 622克 | 可可旋风卷热量/卡路里3540千卡 | |||
 热量3540千卡，相当于小轮自行车416分钟消耗的热量...510 | |||||
可可旋风卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆无水无油
2/20. 混合牛奶和油，搅拌均匀，分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3/20. 加入蛋黄，后蛋法的蛋糊非常细腻
4/20. 搅拌至最后均匀
5/20. 蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯沟，轻轻一甩就掉，这个状态最合适
6/20. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
7/20. 再倒回蛋白糊中，搅匀
8/20. 我用的好时可可粉，不同品牌可可粉吸水不同，最后到稀奶油的状态即可
9/20. 把面糊取出四分之一混合可可糊
10/20. 找个杯子套裱花袋，装入可可糊
11/20. 其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘，摔出气泡，烤箱预热165度
12/20. 把可可糊挤在表面
13/20. 找个类似手指粗细的物件，弓字形，划开面糊，动作轻柔慢一点，见底
14/20. 这是xiaoting的注解…
15/20. 165度18-20分钟，也可以根据平时的烤蛋糕卷温度。取出后晾凉至不烫手，盖一张油纸
16/20. 先空卷定型，一会儿好卷了就。
17/20. 250克淡奶油加25克细砂糖，打发
18/20. 涂抹在蛋糕片表面，尾端少涂些，此时非常好卷
19/20. 不紧的地方不用用手抓，用擀面杖勒紧油纸
20/20. 冰箱里冷藏三个小时，然后切，每切一刀，都要擦刀，保证切面的完美。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与黄豆、羊排、香椿搭配；与桔子、豆奶、味精相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容、防治近视等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与番茄酱、西兰花、菜花相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、健体等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、解盐卤毒、止咳等功效；
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营养信息
- 可可旋风卷热量3540 千卡
- 脂肪218.71 克
- 蛋白质50.37 克
- 碳水化合物339.82 克
- 钠472.4 毫克
- 钙446 毫克
- 铁6.38 毫克
- 钾835 毫克