| 酸汤鱼皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 蛤蜊 | 克 | 236千卡 | 62千卡 | 10.1克 | 1.1克 |
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 1201克 | 酸汤鱼皮热量/卡路里1138千卡 | |||
 热量1138千卡，相当于华尔兹舞379分钟消耗的热量...180 | |||||
酸汤鱼皮的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 鱼先片成鱼片并上浆，
放生粉、水、盐和油，
在鱼片表面形成保护膜，
以保持鱼片嫩度
2/15. 然后是各种切丝动作。
泡姜切丝
3/15. 莴笋切丝
4/15. 大葱切丝
5/15. 以上都是辅料，
主角是鱼片和酸汤
6/15. 热锅下油后，
先爆香姜丝再加入酸菜煸香
7/15. 这时候加入鱼高汤，
俞师傅用黑鱼和鲢鱼炖的鱼高汤，
在家的话可以用清水替代
8/15. 等鱼汤煮沸
9/15. 加入酸汤
10/15. 等酸汤煮沸后，
加入泡椒和蛤蜊
11/15. 等蛤蜊开口，就可以盛出了。
你是不是要问，鱼片去哪儿了？
下一步非常非常关键！
12/15. 原来鱼片在洗温泉浴！
水烧开，下鱼片，关火，
等鱼片渐渐变白，
因为水温下降也很快，
所以要再开一次火，再关火。
差不多20秒，鱼片就熟了。
13/15. 盛出鱼片，
放置于酸汤蛤蜊上
14/15. 然后撒上三丝
（葱丝、莴笋丝和泡姜丝），
再点缀上一点点红椒丝
15/15. 超级爽滑嫩又酸酸辣辣的开胃鱼片，
就完成啦
食材功效信息
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、提高免疫力、促消化等功效；可与北京填鸭、腊鸭翼、鸭腿搭配；与青梅果脯、柿饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、缓解疲劳、增强食欲等功效；可与豆豉、兔肉、粳米搭配；与苦菊、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消积下气、抗癌、通经脉等功效；可与竹笋、蒜苗、香菇搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有增强体力、加速新陈代谢、保健皮肤等功效；可与苦瓜、豆腐、鹌鹑搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
蛤蜊的热量62千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有利小便、软坚散结、软坚等功效；可与绿豆芽、豆腐、槐花搭配；与无花果、水芹菜、橙子相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 酸汤鱼皮热量1138 千卡
- 脂肪102.2 克
- 蛋白质17.9 克
- 碳水化合物116.1 克
- 钠10745 毫克
- 钙275 毫克
- 铁15.4 毫克
- 钾703 毫克