| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 抹茶粉 | 克 | 7千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 可可粉 | 克 | 10千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 7千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 439克 | 蛋黄酥热量/卡路里1462千卡 | |||
 热量1462千卡，相当于拉筋585分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 喷白酒，入烤箱，150℃烤三分钟
2/23. 所有油面材料，和成光滑面团
3/23. 所有油酥材料和成面团，分成三份，一份原味，一份加抹茶粉和成抹茶油酥面团，一份加可可粉和成可可油酥面团
4/23. 豆沙分成20克/个左右
5/23. 一个豆沙团，包一个蛋黄
6/23. 醒发30分钟后，油皮面团分成20份，每个18克左右
7/23. 油酥面团，原味的8个，抹茶的6个，可可的6个
8/23. 油皮包油酥，共20个
9/23. 包好后，就是这样子
10/23. 拿一个，擀开，卷起来
11/23. 全部做完，盖保鲜膜
12/23. 醒20分钟后，再擀开，卷起，重复做一遍，盖保鲜膜
13/23. 再醒20分钟，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅
14/23. 做成这样
15/23. 全部做完，刷上蛋液，把原味的沾上芝麻
16/23. 烤箱预热后，入烤箱中层，185℃，烤30分钟
17/23. 抹茶的
18/23. 可可的
19/23. 原味的
20/23. 切开后的
21/23. 三种口味
22/23. 三种口味合影
23/23. 注意：油皮擀圆片前，油皮卷中间压一下，擀时，花纹擀到中间。
我因为把可可和抹茶的也刷了蛋黄液，上了颜色，花纹并不明显，这是败笔，有和我一样第一次做的伙伴注意这一点
食材功效信息
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、消炎止泻、抑癌等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、延缓衰老等功效；可与黄豆、桂圆肉、桂圆搭配；与甲鱼 、红薯、消炎片相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、祛压降脂、提高免疫力等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有预防高血压、养血护肤、防治皮肤炎症等功效；可与杏仁、冰糖、枸杞子搭配；与鸡肉、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1462 千卡
- 脂肪95.65 克
- 蛋白质86.16 克
- 碳水化合物145.31 克
- 钠316.8 毫克
- 钙966 毫克
- 铁27.45 毫克
- 钾1010 毫克