雪顶鸡蛋酱的热量和减肥功效

1/12. 首先把姜片用刀背拍一下，放在碗中倒入少许清水浸泡一会。
将胡萝卜切成小丁，备用。

2/12. 在碗中打入两个鸡蛋，将蛋清个蛋黄分离，打散备用。

3/12. 热锅凉油，倒入蛋清。

4/12. 用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状时，盛出备用。

5/12. 另起锅，倒入胡萝卜丁煸炒。

6/12. 煸炒至胡萝卜丁熟透后，将胡萝卜推至锅边，在锅的中间位置放入一勺欣和甜面酱（大约是一汤匙）和少许泡姜片的水，小火煸炒。

7/12. 炒至酱汁粘稠，倒入蛋黄液，略微翻炒后将胡萝卜丁也混入其中一同煸炒，把锅内的水份煸干，即可出锅。

8/12. 将鸡蛋酱盛入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。

9/12. 找一个大一点的平盘。

10/12. 将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。

11/12. 最后在酱的周围均匀的撒上葱丝，顶端也可以点缀一点香葱碎。