| ——大理石戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 343克 | ——大理石戚风蛋糕热量/卡路里990千卡 | |||
 热量990千卡，相当于干农活124分钟消耗的热量...480 | |||||
——大理石戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备好材料
2/14. 将细砂糖b加入蛋黄里拌匀
3/14. 加入色拉油，搅拌至看不到油星
4/14. 加入牛奶搅拌
5/14. 过筛加入低筋面粉，分两次加入。第一次加入三分之二，剩下的第二次加入
6/14. 用翻拌的手法，将蛋黄和面粉混合到光滑无颗粒的状态，注意不要拌太久导致出筋
7/14. 蛋白加入柠檬汁，没有可以使用白醋代替，用于中和蛋白中的碱性
8/14. 用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a。将蛋白打发至干性蛋白，将打蛋器倒立，尖端形成小尖尖即可。取三分之二的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白混合，大概20秒左右
9/14. 再把混合好的蛋糕糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合
10/14. 可可粉加入热水搅拌至无干粉状态
11/14. 取一勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内，用刮刀搅拌几下
12/14. 将混好的蛋糕糊加入蛋糕模，倒的时候距离高一点，方便气体的排放。提起蛋糕模离台面3-4厘米的距离放手，使其自由落下，让蛋糕糊里的气体排出来，同时可以震平蛋糕表面
13/14. 将Westinghouse西屋4001J烤箱150°C预热。制作好的蛋糕糊，放入Westinghouse西屋4001J烤箱中下层，150°C上下火，烤45分钟左右即可。
14/14. 烤好的蛋糕出炉，倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、润肺利咽等功效；可与小米面、丝瓜、青椒搭配；与茶叶、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、生津解暑、化痰止咳等功效；可与马蹄、蜂蜜、鸡肉搭配；与山楂＋牛奶、牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、美容护肤等功效；可与丝瓜、明虾、圆生菜搭配；与消炎片、甲鱼 、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- ——大理石戚风蛋糕热量990 千卡
- 脂肪139.71 克
- 蛋白质64.41 克
- 碳水化合物146.82 克
- 钠331.3 毫克
- 钙477 毫克
- 铁7.13 毫克
- 钾904 毫克