| 广式鲜虾云吞面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 662千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 虾仁 | 克 | 288千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 菜心 | 克 | 56千卡 | 19千卡 | 2.029999克 | 0.09克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 虾干 | 克 | 103千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 总量 | 1220克 | 广式鲜虾云吞面热量/卡路里1697千卡 | |||
 热量1697千卡，相当于排舞377分钟消耗的热量...270 | |||||
广式鲜虾云吞面的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 虾仁挑线，尽量选择海虾。
2/20. 将虾仁分为两部分，靠近虾头虾肉比较厚的部分切下待包入馅中，剩余虾身剁成泥。
3/20. 虾肉剁成泥
4/20. 放入相当于虾泥1/3的肉馅搅拌均匀。
肉馅需要提前调制。
肉馅调制方法：猪肉选用里脊肉，剁成猪肉泥，加少许盐、料酒、鸡精、生姜粉、生抽、花椒水搅拌出胶质，最后放一点香油。
5/20. 肉馅与虾肉搅拌均匀。
6/20. 为什么要放里脊肉？
因为口感好，馅料层次更丰富，我曾尝试过做纯虾肉馅，如上图，感觉就是一口吃了个虾滑，通过对比，我感觉虾肉里脊馅更香，所以，放不放里脊肉全看个人口味。
7/20. 准备云吞皮。这里用的是网上买的碱水面的云吞皮。
8/20. 准备好肉馅，虾仁，开始包云吞。
9/20. 将少量虾馅包入，放入一截虾肉，四周围起即可。
10/20. 提示：云吞皮不要捏死，因为面下水会自动粘和。如果此时捏死，煮好后面会有硬心，影响口感。
11/20. 很轻松就包了一大盘。
12/20. 面皮放很久也不会干。
13/20. 细节图。
14/20. 多余的还可以放冰箱冻起来下次吃。
15/20. 煮一锅开水，菜心放入滚水中汆烫几秒备用。
16/20. 竹升面抖开。准备煮面，水要多一点，煮到滚开再放入面。
17/20. 水开后，用筷子夹住面涮3秒，挑出放入冷水中，过冷河，反复3次即可。这样可以保持面的弹性，同时多次过水可以去除面的碱味。不喜欢碱味的可以多过几次。
18/20. 煮好后，面会非常弹。
19/20. 碗底放少量猪油。将大地鱼粉与虾干熬的汤倒入碗里，冲开猪油。
20/20. 放入面，云吞，青菜，少量大蒜酥，虾仔（如无可省略）即可。
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、止消渴、生津液等功效；可与芸豆、大蒜、蒜搭配；与鲫鱼、菊花、菠菜相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有防心肌梗死、帮助消化、催乳等功效；可与海马、紫菜、豌豆搭配；与橄榄、葡萄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
菜心的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防贫血、促消化、增强免疫力等功效；可与金针菇、鸡肉、粳米搭配；与南瓜、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
虾干的热量198千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强性欲、促进消化、促消化等功效；可与韭菜、西兰花、丝瓜搭配；与水芹菜、南瓜、葡萄相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式鲜虾云吞面热量1697 千卡
- 脂肪134.19 克
- 蛋白质72.729999 克
- 碳水化合物27.4 克
- 钠10639.2 毫克
- 钙144 毫克
- 铁7.71 毫克
- 钾684 毫克