蛋黄酥完美攻略的热量和减肥功效

1/15. 把油皮放进面包机里面揉均匀，最好能揉出膜，不用像做面包那样，只要出膜了就可以，油酥揉成团备用，这是三种颜色的油酥。

2/15. 新鲜的咸鸭蛋剥出来，把蛋黄取出，蛋清放置一旁

3/15. 分割油皮和油酥，油皮分成8个原味的，和8个彩味的，原味的每个大概18.5--19g，彩味的大概38g。油酥分成8个原味的，和各4个彩味的。原味的大概11.25g，彩味的大概23g。不要觉得奇怪，因为彩味的一会要切开的，所以分量是原味的一倍。这个分剂很重要，不要弄错了，分割完把油酥包进油皮里面，借住虎口收口，收口朝下，这里还一个关键点，盖上保鲜膜和湿纱布，有朋友问为什么最后包不了，很干，就是这一步很关键，要盖湿纱布。松弛10--15分钟。夏天比较短，冬天比较长。自己把握。松弛以后进行第一次擀卷，擀成牛舌状，像做吐司那样的形状，下次给大家上图。继续松弛10--15分钟

4/15. 松弛的时间把豆沙炒好，豆沙课程看我的另一个菜谱。

5/15. 松弛好以后进行第二次擀卷，擀成牛舌状，继续松弛10--15分钟

6/15. 切割，把彩酥切成两半，蛋黄包进豆沙里面，蛋黄和豆沙合起来的重量40g，然后把彩酥压扁，擀成中间厚两边薄的面皮，把包好的馅包进擀好的皮里面，用虎口收口。这个过程很重要，我也有拍视频，但是视频好像传不了，所以大家自己领会一下。实在不明白的私信我

7/15. 原味的同样擀成中间厚两边薄，包好以后刷蛋液，撒上芝麻，全部包好以后，进烤箱。

8/15. 分开烤，彩酥和原味的分开，原味上色好看，彩酥尽量不要上色太重，180度，30分钟，温度和时间仅供参考

9/15. 成品图

10/15. 每一个都是很完美

11/15. 看看这个螺旋

12/15. 流油的蛋黄，起酥的层次

13/15. 这个是我自己腌制的蛋黄，我也有出这个菜谱，想学习如何腌制蛋黄的私信我。

14/15. 太好看了有木有