| 葱烧海参热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 704克 | 葱烧海参热量/卡路里766千卡 | |||
 热量766千卡，相当于喷射雪橇109分钟消耗的热量...420 | |||||
葱烧海参的做法共8个步骤
食材主料/辅料
海参干品（2根）、大葱（1根）、生姜（1大块）、高汤（1碗）、食用油（适量）、酱油（1汤匙）、蚝油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、食盐（适量）、淀粉（2茶匙）
1/8. 干海参泡发（泡发细节请参考本日第二篇菜谱）。酱油、蚝油、料酒调和成生酱汁，淀粉加少许清水调成水淀粉。高汤则是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。
2/8. 海参、大葱葱白切成寸段，葱尾可以切碎留用，生姜切成厚片。
3/8. 热锅下油，待至六成热，转中火将姜片、葱段煎至金黄色。
4/8. 葱油留在锅中，将姜片、葱段盛出备用。
5/8. 葱油加入预调的生酱汁，用中火烧开。
6/8. 加入高汤烧开后，再加入海参，用中火煨制2~3分钟。
7/8. 加入水淀粉，转大火勾芡收汁，再加入先前煎香的葱段和适量的盐，拌匀即可盛盘。
8/8. 成品的汤汁明亮饱满，海参软润爽滑、葱香浓郁。
食材功效信息
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、预防癌症、缓解疲劳等功效；可与豆豉、北极虾、明虾搭配；与杨梅、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、增进食欲等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、抗衰老、抗感冒等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、冠心病、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 葱烧海参热量766 千卡
- 脂肪101.95 克
- 蛋白质5.77 克
- 碳水化合物24.27 克
- 钠17.8 毫克
- 钙45 毫克
- 铁1.3 毫克
- 钾559 毫克