高纤维红薯泥蛋糕卷的热量和减肥功效

1/21. 鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清放在无水无油的容器中）

2/21. 做蛋黄糊：蛋黄打散，加入砂糖10g，色拉油，牛奶搅拌均匀

3/21. 筛入低筋面粉

4/21. 充分搅拌至蛋黄糊无颗粒

5/21. 蛋白糊：在打发粗泡，打发出纹路，打发细腻三个阶段分别加入10g糖（共30g）

6/21. 打发至干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角不回落

7/21. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法防止消泡

8/21. 蛋糕糊翻拌至无颗粒的细腻状态

9/21. 准备模具垫油纸，将蛋糕糊倒入

10/21. 用刮刀将蛋糕糊抹平，拿起模具用力在桌子上摔下，震出糊中的气泡

11/21. 烤箱150度预热，把蛋糕糊放进中层上下火烤25分钟，烤好可以用手轻按表面没有沙沙声既熟了

12/21. 倒扣在蛋糕架上脱模，稍微凉一点就撕掉油纸，因为我用表层做蛋糕卷外层所以不怕撕掉皮，放心大胆撕

13/21. 这是表层因为倒扣在蛋糕架上所以有均匀的印子，不影响美观

14/21. 红薯用蒸锅蒸15分钟蒸熟（筷子插一下能插透就熟了），也可以事先去皮切块再蒸更快

15/21. 蒸好的红薯去皮放在锅中捣碎

16/21. 加入牛奶，边小火加热边炒干红薯泥水分，红薯本身就比较甜我觉得不用加糖

17/21. 红薯泥边炒边压碎，也可以用料理机打碎，但我觉得失去了红薯的纤维感，所以采用压碎的方法保留粗糙一点的质感

18/21. 将红薯泥铺在蛋糕卷上

19/21. 涂抹均匀，中间稍微厚一点

20/21. 从一侧卷起，注意跟油纸接触的表皮不要弄破