| 秘制南御猪脚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 花生油 | 克 | 1329千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 党参 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 326克 | 秘制南御猪脚热量/卡路里1552千卡 | |||
 热量1552千卡，相当于椭圆运动机155分钟消耗的热量...600 | |||||
秘制南御猪脚的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 市场买回的猪脚，先活水清洗一遍血渍和油脂
2/10. 焯水:猪脚泠水下锅，加少许姜 葱 料酒 花椒去腥除味，大火烧开转中火煮二到三分钟，准备好一大盆冰水，焯好猪脚捞起倒入冰水，迅速冷缩猪皮，增强猪皮的韧性，提口感的作用
3/10. 过冰水后洗净捞起滴干水份备用
4/10. 食材洗净备好
5/10. 用温开水泡除香料中久放的杂质和异味，祛除过重的香料味，泡五分钟
6/10. 制作葱香辣油，中温油炸葱白段至干黄，然后炸香干辣椒备用
7/10. 炒糖色：锅中放一汤匙花生油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深如图。加入猪脚老抽，生抽，蚝油，翻炒上色。
8/10. 翻炒上色后加入泡洗后的香料，盐，辣椒，姜，葱。
9/10. 然后加上熬好的筒骨高汤，加到刚好盖过猪脚就行，大火烧开转中火，盖上盖子闷50分到65分钟，闷的过程中要开盖翻几次。
10/10. 最后就是上盘装饰了，装饰菜起到画龙点睛的作用，能有效地提高食欲，专治，食货通病，无食欲者！
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食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、抗菌、增强食欲等功效；可与牛肉松、芦荟、后腱牛肉搭配；与板豆腐、千页豆腐、素肚相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、中寒呕逆、镇痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、止泻、温通血脉等功效；可与蜂蜜、猪肚、鸡肝搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、祛除腥膻之味、消炎等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制南御猪脚热量1552 千卡
- 脂肪141.4 克
- 蛋白质98.7 克
- 碳水化合物541 克
- 钠10680.7 毫克
- 钙1467 毫克
- 铁66.6 毫克
- 钾1149 毫克