| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 629千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黄油 | 克 | 302千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 2100千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 低粉 | 克 | 850千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1988克 | 蛋黄酥热量/卡路里6968千卡 | |||
 热量6968千卡，相当于水中有氧健身操1742分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共45个步骤
食材主料/辅料
1/45. 准备34个生咸鸭蛋
2/45. 蛋黄在高度酒中打个滚
3/45. 烤箱180度预热，将沾好白酒的鸭蛋黄入烤箱烤10分钟，表面出油既可，放凉备用
4/45. 出炉的鸭蛋黄状态
5/45. 准备水油皮面粉
6/45. 加入猪油和黄油
7/45. 准备油酥中的低粉和猪油
8/45. 水油皮准备好加水
9/45. 搅拌至面团上钩表面光滑
10/45. 水油皮能出手膜
11/45. 团好盖保鲜膜静置30分钟
12/45. 油酥不要使劲揉，能混合捏成团既可，盖保鲜膜静置备用，按总重量分为34份
13/45. 油皮按总重量分为34份
14/45. 豆沙称25g一份
15/45. 分割好的油皮和油酥
16/45. 分割好的豆沙及烤好的鸭蛋黄
17/45. 豆沙压扁
18/45. 放入一颗蛋黄
19/45. 用虎口处将豆沙往上推
20/45. 最后封口，滚圆
21/45. 油皮压扁包入油酥，用右手虎口将油皮往上推，包住油酥滚圆
22/45. 加盖保鲜膜
23/45. 取一份包好油酥的面团
24/45. 擀成牛舌状
25/45. 从上卷下来
26/45. 封口朝上
27/45. 盖上保鲜膜
28/45. 在在湿毛巾加盖住保鲜膜，静置20分钟
29/45. 将静置好的面团再次压扁
30/45. 擀成长鸭舌状
31/45. 卷起，盖保鲜膜加盖湿毛巾，静置20分钟
32/45. 两头捏向中间
33/45. 擀成圆形
34/45. 放人包好蛋黄的豆沙
35/45. 右手虎口向上推，包住豆沙
36/45. 多出的尖用手按下
37/45. 滚圆
38/45. 刷蛋黄液
39/45. 蛋黄液表面干后，在次刷上蛋黄液
40/45. 洒上芝麻，烤箱180度烘烤25分钟一30分钟
41/45. 出炉?
42/45. 切开后?
43/45. 中式酥点中经典代表作一一蛋黄酥
44/45. 好吃
45/45. 酥皮层次分明
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、和中益肺、滋阴等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量6968 千卡
- 脂肪364.8 克
- 蛋白质57.4 克
- 碳水化合物316.9 克
- 钠439.2 毫克
- 钙318 毫克
- 铁24.6 毫克
- 钾518 毫克