| 淋面可可蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋糕粉 | 克 | 273千卡 | 374千卡 | 1.5克 | 12克 |
| 可可粉 | 克 | 59千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 331千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 252克 | 淋面可可蛋糕热量/卡路里926千卡 | |||
 热量926千卡，相当于爵士乐健身操154分钟消耗的热量...360 | |||||
淋面可可蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入热水，搅拌均匀。
2/13. 放凉后加入玉米油，用手动打蛋器乳化好可可液和玉米油，不见油星即可。
3/13. 将蛋糕粉过筛到可可液里。
4/13. 划Z字型拌至不见干粉。
5/13. 分三次加入蛋黄。每加入一次待拌均匀后，再加入下一次。
6/13. 拌好的蛋黄可可糊。
7/13. 蛋清加入柠檬汁，用中速打至粗泡时加入三分之一的细砂糖，打至出现纹理时加一次糖，最后一次加糖就用低速，以防打过头。
8/13. 打至偏干性发泡，因为不是制作蛋糕卷，所以不是打到湿性发泡。
9/13. 将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄可可糊里，用刮刀翻拌均匀。
10/13. 然后倒入到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
11/13. 烤好的蛋糕取出，晾三分钟再倒扣在晾架上，撕掉底部的油纸。放凉后用圆形模具压出15块圆形的蛋糕片。
12/13. 300克淡奶油加25克糖，隔冰水打发。然后用裱花嘴在圆形蛋糕片上挤上奶油，三片为一组。
13/13. 然后在蛋糕四周挤奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也没关系的。奶锅里加入60克淡奶油，用小火加热冒小泡，立即离火，然后放入40克小块的黑巧克力，拌至溶化，放凉了再倒在蛋糕上，自然流动。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、清热解毒等功效；可与生菜、桂圆肉、北极虾搭配；与柿子、糖精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋糕粉的热量374千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、预防心血管疾病、增强免疫力等功效；可与蜂蜜、三文鱼、马蹄搭配；与胡萝卜、山楂干、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 淋面可可蛋糕热量926 千卡
- 脂肪129.31 克
- 蛋白质35.66 克
- 碳水化合物225.22 克
- 钠181.8 毫克
- 钙163 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾624 毫克