| 维尼熊流心芝士挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1998千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 376千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 1328千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 719克 | 维尼熊流心芝士挞热量/卡路里3738千卡 | |||
 热量3738千卡，相当于坐飞机3738分钟消耗的热量...60 | |||||
维尼熊流心芝士挞的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备好各种材料
2/16. 黄油切小块，在室温下稍软化，加入细砂糖拌匀
3/16. 加入蛋液，用打蛋器稍微搅打一下，到完全融合即可
4/16. 筛入低筋粉，揉成团，静置片刻
5/16. 将辅料中的内馅按照顺序加入一起，拌匀。奶油奶酪可隔温水稍融化再操作
6/16. 将挞皮揪小块，在手心压成薄饼后，放入模具中，用手指沿四周压紧，边缘捏一圈稍高的沿
7/16. 入预热好的烤箱，上火190度，下火170度，烤10分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减，原配方是上/下火分别为205/180，烤18-20分钟，但是由于我压的挞皮稍薄，如果用这个温度和时间无疑是要烤糊的。
8/16. 稍上色的程度，取出稍晾凉。学厨的这款模具不粘效果很好，轻轻颠动几下就可以完整脱模。但是脱模需小心，不要太大力，挞皮很酥，容易掉渣
9/16. 将内馅装入剪口裱花袋，挤入挞皮内部，入冰箱冷冻至变硬
10/16. 刷少许蛋黄液在表面
11/16. 用少许挞皮，捏成半圆的小片，放在恰当的位置
12/16. 入烤箱中上层，上火220度，下火150度，烤8-10分钟。因为家用烤箱一般最高温度230度，所以原配方255/150被我适当调整了，这样表面上色程度不高
13/16. 用融化的黑巧克力为小熊画出五官即可
14/16. 细节图
15/16. 细节图
16/16. 细节图
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、增强免疫力、润肺生津等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与青椒、牡蛎 、小米搭配；与味精、兔肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 维尼熊流心芝士挞热量3738 千卡
- 脂肪108.2 克
- 蛋白质24.1 克
- 碳水化合物182.7 克
- 钠172.2 毫克
- 钙111 毫克
- 铁3.4 毫克
- 钾193 毫克