| 八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 176克 | 八寸戚风蛋糕热量/卡路里662千卡 | |||
 热量662千卡，相当于烤面包166分钟消耗的热量...240 | |||||
八寸戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放到不同的碗里，放蛋清的盆最好深一点大一点。我的蛋清不小心被宝宝滴进了一点草莓汁，我还担心没法打发，不过最后没有影响，注意蛋清的盆一定是无水无油的
2/9. 蛋黄打散，依次加入砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊待用
3/9. 蛋清用打蛋器打散出现大气泡，加入几滴柠檬汁和三分之一白糖
4/9. 电动打蛋器高速继续打到气泡变小加入第二个三分之一白糖
5/9. 打到这种状态就是湿性发泡了，再加入剩下的三分之一白糖，这是电动打蛋器可以改中档或者小档继续打
6/9. 打到这种状态就是干性发泡了，提起打蛋器，上面的蛋清不会滴下来，而且会形成一个小尖就可以了
7/9. 取三分之一蛋白加到蛋黄糊里，从下到上翻滚搅拌均匀，就像炒菜一样，千万不要画圈，这样会让打发的蛋清消泡，最后蛋糕蓬松不起来
8/9. 然后还是三分之一的蛋白继续上一步的搅拌，搅拌均匀以后就把蛋黄倒到剩下的三分之一的蛋白中继续上下翻滚搅拌均匀
9/9. 倒入八寸模具，把模具拿起来在桌面上震荡几次，去除里面的气泡，然后放入预热的烤箱里
我一般是在开始混合蛋白和蛋黄的时候就开始预热烤箱了
关于温度，我试过的配方里，我觉得我自己的比较好，但是每个烤箱不一样，需要大家自己去实验，我家烤箱温度偏高，我这次做的时候是150度40分钟，然后转155度20分钟，表皮糊了，以前我都是90度40分钟，180度20分钟，烤出来刚刚好
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、美容养颜等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、增强免疫力、化痰等功效；可与羊排、蜂蜜、鸡肉搭配；与胡萝卜、橘子、山楂相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、预防便秘、治疗便秘等功效；可与甘蔗、蜂蜜、木瓜搭配；与雪莲果、红枣、菜花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八寸戚风蛋糕热量662 千卡
- 脂肪104 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物88.5 克
- 钠41.6 毫克
- 钙274 毫克
- 铁1.83 毫克
- 钾235 毫克