| 巧克力北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 295千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 42千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 710克 | 巧克力北海道戚风热量/卡路里2584千卡 | |||
 热量2584千卡，相当于誊写1123分钟消耗的热量...138 | |||||
巧克力北海道戚风的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 玉米油、牛奶用手抽混合均匀
2/23. 低筋面粉、可可粉过筛入牛奶中，用手抽划十字混合均匀
3/23. 用手抽划十字混合均匀蛋黄糊
4/23. 蛋白分离在无油无水的容器中，面糊为后蛋法
5/23. 蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入50克的三分之一白砂糖
6/23. 打至细腻加入三分之一的白砂糖
7/23. 打至纹路清晰加入最后的三分之一的白砂糖继续打发
8/23. 打至八九分发的状态，湿性与干性泡发之间
9/23. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
10/23. 拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌匀
11/23. 面糊装入裱花袋挤入纸杯,六七分满，烤箱180度预热10分钟
12/23. 放入烤箱180度烤15分钟
13/23. 制作卡仕达巧克力酱，蛋黄与20克牛奶混合均匀
14/23. 筛入玉米淀粉、可可粉拌匀，与巧克力糊拌匀
15/23. 剩下的130克牛奶与砂糖小火煮至微微沸腾
16/23. 细流状倒入面糊中，边倒边搅拌，然后过筛入奶锅中，小火加热边搅拌，至浓稠可流动的状态
17/23. 放入巧克力，用余温融化，不停的搅拌，室温放凉
18/23. 淡奶油打至9分发
19/23. 淡奶油与巧克力糊拌匀
20/23. 巧克力卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋装泡芙嘴
21/23. 挤入蛋糕体中，放入冰箱冷藏2小时以上
22/23. 成品图
23/23. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与明虾、基围虾、黄豆搭配；与红薯、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、美容等功效；可与香蕉、木瓜、甘蔗搭配；与乌鳢、红糖、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、美容养颜等功效；
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营养信息
- 巧克力北海道戚风热量2584 千卡
- 脂肪297.25 克
- 蛋白质97.58 克
- 碳水化合物644.08 克
- 钠787.2 毫克
- 钙979 毫克
- 铁15.57 毫克
- 钾1856 毫克