| 舌尖上的芒果浮云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 393千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 118千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 587克 | 舌尖上的芒果浮云卷热量/卡路里1179千卡 | |||

1/13. 将蛋黄和20克的糖粉混合,搅拌均匀

2/13. 淡奶油+牛奶煮沸

3/13. 将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中,搅拌均匀

4/13. 加入过筛的低筋面粉,然后隔水加热

5/13. 当蛋黄糊变稠,立刻离火,放入装有冷水的盆中降温

6/13. 蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状,提起打蛋器是弯钩状

7/13. 将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

8/13. 拌好后的样子

9/13. 倒入烤盘,170度烘焙22分钟,转180度烘焙8分钟

10/13. 淡奶油+糖粉打发,芒果切块

11/13. 烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油,放入芒果丁

12/13. 卷起后冷藏至少两小时,融化巧克力,挤出线条状

13/13. 插入插排,做装饰,成品
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、滋阴润燥、预防癌症等功效;可与北极虾、丝瓜、荠菜搭配;与菠萝、牛奶、田鸡相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有止血、护肤、清热解毒等功效;可与百合、苋菜、圆生菜搭配;与茶叶、味精、茶叶相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有去酒毒、舒缓肝气、润肺生津等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、预防便秘、美容养颜等功效;可与香蕉、草莓、甘蔗搭配;与菜花、果汁、空心菜相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有治便秘、大便秘结、增强活力等功效;