| 蕉叶椰香烤鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 椰丝 | 克 | 489千卡 | 326千卡 | 3.5克 | 28.7克 |
| 夏威夷果 | 克 | 1079千卡 | 719千卡 | 9克 | 74克 |
| 大蒜 | 克 | 64千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 泰国香米 | 克 | 704千卡 | 391千卡 | 7.1克 | 4.9克 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 美人椒 | 克 | 8千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 椰汁 | 克 | 335千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 椰子油 | 克 | 333千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 黑胡椒 | 克 | 7千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 香茅 | 克 | 9千卡 | 23千卡 | 2.36克 | 0.86克 |
| 孜然 | 克 | 15千卡 | 100千卡 | 1克 | 4克 |
| 椰糖 | 克 | 37千卡 | 373千卡 | 0.2克 | 2.1克 |
| 青柠汁 | 克 | 10千卡 | 11千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 菠菜 | 克 | 26千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 总量 | 2153克 | 蕉叶椰香烤鸭热量/卡路里5586千卡 | |||
 热量5586千卡，相当于小提琴2234分钟消耗的热量...150 | |||||
蕉叶椰香烤鸭的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 将椰丝均匀铺在烤盘中，和分别盛装的虾膏、夏威夷果，一同放入预热过的烤箱，设置180℃，烤制10分钟。
2/4. 把80g小洋葱切丝，50g姜和50g南姜切片，50g大蒜切瓣，40g美人椒切小段，40g香茅和20g柠檬叶切碎，全部放在料理机中，并加入30ml青柠汁、10g黄姜粉、15g孜然、8g香菜粉、5g豆蔻粉、10g黑胡椒和10g椰糖，以及烤好的80g虾膏、140g夏威夷果和140g椰丝，再倒入150ml椰浆，充分搅拌均匀；取一锅，倒入50ml椰子油和打好的酱，煸炒至释放出香味，放在一旁晾凉。
3/4. 取180g泰国香米，用200ml水充分浸泡；150g菠菜切掉根部，焯水30秒，放入10ml色拉油，待菜叶变软，取出浸入冷水中；将米饭与菠菜沥干水分，放入一碗中，加2勺放凉的酱，搅拌均匀。
4/4. 预热烤箱，设置上下火180℃；在鸭子表面均匀裹一层放凉的酱，把拌好的米饭填入鸭子内部，用香蕉叶和锡纸包裹住鸭子，放入烤箱，设置上下火180℃，烤制1小时，再将温度调至120℃，继续烤制3小时，取出鸭子，去掉香蕉叶和锡纸，将鸭子再次放入烤箱，选择4D热风，240℃烤20分钟；将烤好的鸭子和拌饭取出摆盘，将5g红椒丝、5g柠檬叶丝和10g椰丝放入一碗中，加入5ml橄榄油和1g海盐拌均，放在盘中装饰，最后撒上10g夏威夷果，完成。
食材功效信息
椰丝的热量326千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
夏威夷果的热量719千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容、降血脂、降低心脏病等功效；
泰国香米的热量391千卡（每100克）；具有止烦、补脾、和五脏等功效；可与枇杷、黑米、黑豆搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、发汗解表、促消化等功效；可与慈姑、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蕉叶椰香烤鸭热量5586 千卡
- 脂肪340.07 克
- 蛋白质56.88 克
- 碳水化合物284.97 克
- 钠4566.1 毫克
- 钙1162.5 毫克
- 铁80.45 毫克
- 钾2812 毫克