| 香草奶油脆皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛油 | 克 | 555千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛油 | 克 | 385千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 449克 | 香草奶油脆皮泡芙热量/卡路里1961千卡 | |||
 热量1961千卡，相当于垒球490分钟消耗的热量...240 | |||||
香草奶油脆皮泡芙的做法共11个步骤
食材主料/辅料
清水（160克）、牛油（75克）、细砂糖（1汤匙）、盐（1/8茶匙）、低筋面粉（100克）、鸡蛋（4个）、牛油（52克）、细砂糖（45克）、低筋面粉（52克）、蛋黄（4个）、细砂糖（80克）、粟粉（40克）、牛奶（400毫升）、香草精（适量）、淡奶油（200克）
1/11. 制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
2/11. 脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
3/11. 擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
4/11. 泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
5/11. 泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
6/11. 脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
7/11. 送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
8/11. 制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
9/11. 牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
10/11. 把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
11/11. 淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。
食材功效信息
清水的热量1千卡（每100克）；
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有促消化、帮助消化、促进消化等功效；与塘鲺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、抗菌抑菌、解盐卤毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、除脂美容、提鲜等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 香草奶油脆皮泡芙热量1961 千卡
- 脂肪174.31 克
- 蛋白质34.36 克
- 碳水化合物375.42 克
- 钠11354.8 毫克
- 钙199 毫克
- 铁11.45 毫克
- 钾148 毫克