| 黑米小米老面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 47千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 2248克 | 黑米小米老面包热量/卡路里8241千卡 | |||
 热量8241千卡，相当于抹水泥2747分钟消耗的热量...180 | |||||
黑米小米老面包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
高粉（1005克）、低粉（45克）、酵母（3克）、黑米小米粥水（120克）、白糖（12克）、以上为老面（适量）、以下为主种（适量）、高粉（1005克）、低粉（45克）、白糖（35克）、盐（4克）、奶粉（12克）、蛋液（45克）、黑米小米粥渣（25克）、玉米油（40克）
1/10. ①提前煲好黑米小米杂粮粥，将中种酵头的材料放入面包机中混合成团，
2/10. 发2倍大，要偏发过一点，
3/10. ②发好的酵头，撕成小块，与主面团除了油外的材料，选择和面2次，揉至面成团，加入油份一起揉至扩展阶段，出手膜。
4/10. ③静止10 分钟，醒发完之后排气，分成小剂子
5/10. 分别捍长片状，
6/10. ④从上而向下卷，搓成约40CM长条，
⑤然后对折，
7/10. ⑥将两面条扭动搓成扭结状
8/10. ⑦尾部稍捏紧一下，左手指找到相对折的圆圈，
⑧将相接的尾部放进对折处的圆圈里，就完成造型了
9/10. ⑨整理好造型后后，将面胚码到烤盘上，温暖而湿润的环境下进行2发，（提前预热烤箱180度）
⑩发酵结束后，表面轻轻刷上蛋水液，下层，热风，180度烤25分钟，出炉取出放凉即可。
10/10. 通过中种手法，长时间的发酵，面包组织特别软，拉丝更不用说了，每口都可以吃到黑米粗纤的味道实在赞。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮去酒毒、去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑米小米老面包热量8241 千卡
- 脂肪136.82 克
- 蛋白质78.3 克
- 碳水化合物570.86 克
- 钠10740.7 毫克
- 钙1925 毫克
- 铁7.7 毫克
- 钾2338 毫克