| 媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭掌 | 克 | 1130千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 白豆蔻 | 克 | 44千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | 0.46克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 1163克 | 媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌热量/卡路里2175千卡 | |||
 热量2175千卡，相当于自行车测功器435分钟消耗的热量...300 | |||||
媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 洗干净鸭掌和鸭全翅，鸭全翅的毛一定要处理干净，不然毛腥味重
2/5. 烧一锅开水加几片姜和料酒，把洗干净的鸭全翅和鸭掌放入锅中煮上三分钟左右，然后捞出洗干净放入冰水（冷水中冰块，这样肉会很有弹性）中浸一会儿
3/5. 炒锅中加入少许油（油只是拿来把大料等炒香不需要很多），把所有香料辣椒花椒姜蒜大葱等放入热油中炒香，用小火不要炒糊了，然后放入鸭全翅和鸭掌用中火翻炒几下，再加入耗油生抽和老抽和冰糖，不常做饭的人生抽和老抽冰糖就先少加一点，途中还可以尝汤汁来加
4/5. 翻炒几下后，加入一罐啤酒大火煮两分钟，然后再加开水沒过鸭翅翻均匀后，加锅盖转小火闷煮一个小时二十分钟左右，期间要翻动几次，方便入味，可以用勺子尝汤汁，辣味儿不够可以加几颗辣椒，颜色不够深咸味儿不够就加老抽，为了颜色好看整锅料都没放盐，甜味儿不够就加一些冰糖（切记做好之后味道会更浓，加料不要过猛）
5/5. 最后一步就是大火收汁水，期间要不断翻动，避免糊锅，最后收到汁水几乎都挂在鸭翅上就关火加鸡精
食材功效信息
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血行水、滋阴补血、温中益气等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温阳散寒、促进胃肠蠕动、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、暖脾胃、补元阳等功效；可与狗肉、鸡肝、蜂蜜搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、降血压、预防高血压等功效；
白豆蔻的热量311千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有化湿行气、宽中、开胃消食等功效；
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营养信息
- 媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌热量2175 千卡
- 脂肪66.74 克
- 蛋白质118.15 克
- 碳水化合物519.22 克
- 钠1313.1 毫克
- 钙1643 毫克
- 铁57.1 毫克
- 钾2935 毫克