| 破酥包子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1770千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 发酵粉 | 克 | 11千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 冬笋 | 克 | 34千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 香菇 | 克 | 52千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1555克 | 破酥包子热量/卡路里3967千卡 | |||
 热量3967千卡，相当于插花2088分钟消耗的热量...114 | |||||
破酥包子的做法共15个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（500克）、老面（300克）、发酵粉（3克）、水（260克）、五花肉（400克）、香菇（200克）、冬笋（120克）、金钩（50克）、生抽（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、小苏打（适量）、猪油（油酥）（150克）、面粉（油酥）（200克）
1/15. 面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵
2/15. 五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁
3/15. 油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀
4/15. 加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀
5/15. 这是发酵好的面团
6/15. 将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可
7/15. 取250克面团擀成大薄片
8/15. 均匀抹上油酥
9/15. 卷起
10/15. 用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合
11/15. 按扁成中间厚两边薄的圆面片
12/15. 同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置
13/15. 依次包好
14/15. 烤箱蒸汽功能，110度20分钟
15/15. 多层的破酥包子来了，热食口感最佳
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
发酵粉的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润肌肤、润燥等功效；可与白菜、蘑菇、山楂搭配；与鹌鹑、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、预防贫血、降血脂等功效；可与木耳菜、木瓜、扁豆搭配；与鸽肉、鹌鹑蛋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 破酥包子热量3967 千卡
- 脂肪65.15 克
- 蛋白质93.27 克
- 碳水化合物255.15 克
- 钠38051.8 毫克
- 钙875 毫克
- 铁30.58 毫克
- 钾567 毫克