| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 420千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉末 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 青蒜 | 克 | 34千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 辣椒粉 | 克 | 53千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 178千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 姜 | 克 | 12千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒粉 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蒜末 | 克 | 32千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 水淀粉 | 克 | 55千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 1020克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1422千卡 | |||
 热量1422千卡，相当于晾衣服711分钟消耗的热量...120 | |||||
麻婆豆腐的做法共2个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（500克）、牛肉末（100克）、青蒜（100克）、郫县豆瓣（100克）、豆豉（15克）、辣椒粉（20克）、花椒粉（10克）、水淀粉（75克）、姜（25克）、蒜末（25克）、色拉油（50克）
1/2. 调味料
食盐（优选川盐）3g，味精10g，料酒10g，胡椒粉1g，生抽10g，香油10g，鲜高汤100g（可用水代替），色拉油50g。
2/2. 做法
1.将豆腐切成1.5厘米见方的丁状，下入加有1g食盐的沸水中煮熟，青蒜切成1-2厘米长的段，郫县豆瓣及豆豉剁碎。
2.将炒锅置于火炉上，加入色拉油，中火烧至四成熟，下牛肉末煸炒至香且酥，接着放入郫县豆瓣，豆豉，姜末，蒜末炒香，再下辣椒粉炒出红油后加入高汤。
3.下汆过盐水的豆腐入锅，转中小火烧约2分钟，用食盐2g，味精，料酒，胡椒粉，酱油，香油调味。
4.见锅中汤汁快干时，用一半水淀粉入锅收汁。
5.接着放入青蒜段推匀后，再用另一半水淀粉第二次收汁，烧至汁浓油亮时出锅装碗，撒上花椒粉即可。
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、清洁肠胃、清热润燥等功效；可与鲑鱼、鸡蛋、金枪鱼搭配；与小葱、菠菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、消水肿、强筋骨等功效；可与香菇、西兰花、草菇搭配；与栗子、橘子、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、降血糖、预防心脑血管疾病等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、胸闷烦呕、清热透疹等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量1422 千卡
- 脂肪135.93 克
- 蛋白质79.53 克
- 碳水化合物238.38 克
- 钠6502.06 毫克
- 钙1609 毫克
- 铁44.06 毫克
- 钾3927 毫克