| 4色蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 抹茶粉 | 克 | 5千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 紫薯粉 | 克 | 7千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 66千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 红曲粉 | 克 | 8千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 1032克 | 4色蛋黄酥热量/卡路里3601千卡 | |||
 热量3601千卡，相当于修筑围墙600分钟消耗的热量...360 | |||||
4色蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分钟
2/19. 将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）
3/19. 揉成有薄膜的光滑面团
4/19. 平均分成10小份，包上保鲜膜静置20分钟
5/19. 油酥皮材料混合均匀，平均分成10小份，按自己喜欢的颜色分别揉成4种颜色后盖上保鲜膜静置15分钟
6/19. 水油皮包上油酥皮
7/19. 虎口收紧包好，收口朝下，全部做完静置15分钟
8/19. 擀成牛舌状
9/19. 从上往下卷
10/19. 卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟。重复8、9、10步再次擀平，卷、静置
11/19. 红豆沙平均分成25克一小份，包上鸭蛋黄，搓圆
12/19. 取1小份酥皮，用锋利的刀切成两小份
13/19. 先用手掌压扁，再用擀面杖向四周压平，变成中间厚边缘薄的圆形
14/19. 酥皮翻面，放上内馅，虎口慢慢往上推，收紧
15/19. 整齐放在烤盘上
16/19. 烤箱预热180度上下火中层25－30分钟（得根据自己的烤箱温度哦）
17/19. 4个颜色4种口味
18/19. 一层一层
19/19. 春天到了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、提鲜、治肝顺胃等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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营养信息
- 4色蛋黄酥热量3601 千卡
- 脂肪234.82 克
- 蛋白质81.38 克
- 碳水化合物380.18 克
- 钠15542.5 毫克
- 钙121 毫克
- 铁16.28 毫克
- 钾188 毫克