| 奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 472克 | 奶油蛋糕卷热量/卡路里2264千卡 | |||
 热量2264千卡，相当于烤面包906分钟消耗的热量...150 | |||||
奶油蛋糕卷的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 准备材料。
2/29. 把蛋清和蛋黄分离，装入无油无水的容器内。
3/29. 在蛋黄液里倒入玉米油，油要用没有气味的，搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀，筛入低筋面粉。
4/29. 用蛋抽将过筛后的面粉与混合好的蛋黄液搅拌均匀。切记不可划圈搅拌！
5/29. 蛋清加柠檬汁，分三次加糖，第一次是打成鱼眼泡时。
6/29. 第二次加糖是打成均匀泡沫时。
7/29. 第三次加糖是湿性状态时。
8/29. 当蛋清倒扣不洒落即可，烤箱190度预热
9/29. 将三分之一蛋清放入面糊，搅拌均匀后再取三分之一蛋清第二次放入面糊，要以划圈的方式搅拌。
10/29. 把混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋清里。
11/29. 搅拌均匀倒入烤盘。
12/29. 抹平，振出大气泡。
13/29. 放入烤箱，温度190，时间12分钟。
14/29. 烤制成功，从烤箱取出。
15/29. 将烤盘从距离桌面20公分处摔下，摔出空气。
16/29. 将烤盘放置于晾网上，晾凉。上面放一张油纸，防止水分蒸发，晾到烤盘不烫手时脱模。
17/29. 晾凉期间准备淡奶油200克，糖20克。可以根据个人口味调整甜度，我一般放18克！我不喜欢太甜。
18/29. 打奶油。
19/29. 打到奶油纹路加深，打蛋器头奶油不滴落即可。
20/29. 用刮板将蛋糕四周与烤盘分离。
21/29. 把烤盘倒扣在油纸上，抬起烤盘一侧，烤盘与桌面呈45度角，用刮板轻轻的在之前的缝隙处将蛋糕剥离。切记不能等烤盘凉透，会无法脱模！
22/29. 脱模后烤盘上会呈现毛巾面，证明蛋糕烤的很成功。
23/29. 我一般会把毛巾面刮下来吃掉。
24/29. 脱模成功。
25/29. 抹奶油。
26/29. 把油纸卷到擀面杖上提起。
27/29. 顺势把蛋糕往前卷。
28/29. 一定要擀面杖和蛋糕同步。
29/29. 成功！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与羊排、茼蒿、青椒搭配；与鹅、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、预防便秘、促进代谢等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、大便秘结等功效；可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配；与金针菇、杨梅、米汤相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 奶油蛋糕卷热量2264 千卡
- 脂肪211.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物85.02 克
- 钠447.2 毫克
- 钙331 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾473 毫克