| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 1196千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 956千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红豆沙 | 克 | 705千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1860克 | 蛋黄酥热量/卡路里5983千卡 | |||
 热量5983千卡，相当于钢铁厂工作748分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（225克）、猪油（120克）、糖粉（30克）、盐（3克）、热水冷水（90克）、低筋面粉（75克）、猪油（135克）、红豆沙（750克）、咸蛋黄（30个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）、低筋面粉（270克）
1/14. 中面粉低筋面粉盐拌匀，糖猪油水倒入面粉揉捏
2/14. 揉捏光滑静置30分钟用保鲜膜盖好
3/14. 酥油皮，低筋面粉加入猪油揉团
4/14. 咸蛋黄放入烤箱180度，烤7分钟
5/14. 红豆沙自制，分每个25克
6/14. 25克红豆沙包入咸蛋黄1个，搓圆。还有莲蓉馅
7/14. 包酥用油皮1个20克包住13克油酥皮
8/14. 用保鲜膜盖好，静置15分钟
9/14. 取个酥皮擀成牛舌一样，从上向下卷
10/14. 收口向下，从复一次
11/14. 取一件用大母子在中间一压左右弯，如图，擀开成圆形。
12/14. 包入馅料捏圆，静置15分钟，涂抹上蛋液，加上芝麻
13/14. 烤箱预热180度10分钟烤25分钟，香酥蛋黄酥出炉
14/14. 切开好酥香，赞。另外做了莲蓉馅黑芝麻是莲蓉蛋黄酥。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、止咳、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、预防蛀牙、治肝顺胃等功效；与红豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量5983 千卡
- 脂肪300.3 克
- 蛋白质82.1 克
- 碳水化合物397.56 克
- 钠14269.1 毫克
- 钙1028 毫克
- 铁36.31 毫克
- 钾829 毫克