| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 367克 | 戚风蛋糕热量/卡路里677千卡 | |||
 热量677千卡，相当于种草271分钟消耗的热量...150 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好材料 我做的是两个4寸一个8寸 用的土鸡蛋所以多用一个
2/13. 分离蛋白和蛋黄 蛋白盆一定要保证无水无油无蛋黄。。。可以事先滴几滴柠檬汁在里面用干净的厨房纸擦一遍 柠檬汁的酸性可以让蛋白更容易打发
3/13. 我在牛奶里加了两滴香草精 买回来一只没用过 所以加一点试试 做出来的戚风还是很香很好吃的 搅拌一下加入玉米油让其充分乳化
4/13. 加入过筛后的低粉 用蛋抽画之字搅拌 用的是后蛋法 蛋黄糊会更加细腻
5/13. 蛋黄分次加入搅拌均匀至无颗粒 不能画圈哦 会使面糊起劲
6/13. 搅拌好的蛋黄糊细腻光滑
7/13. 烤箱预热150度 蛋白用的时候可以用打蛋器再低速转两圈 放置了一会了难免可能会有点消泡 弄三分之一加入蛋黄糊里 用炒菜的手法翻拌 然后倒回蛋白盆里 搅拌均匀 不能过度搅拌
8/13. 搅拌均匀蛋糕糊
9/13. 倒入模具中 稍微震一下 震出大气泡 可以用牙签挑掉大气泡
10/13. 放入预热好的烤箱里150度50到60分钟 根据自家烤箱情况
11/13. 出炉震出热气 立马倒扣至完全放凉 用手脱模 这样比较干净 不会有太多碎屑
12/13. 戚风开裂属于很正常的 高度也可以 组织很细腻
13/13. 没有什么大气泡 个人觉得还可以了
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与辣椒、百合、基围虾搭配；与桔子、鹅蛋、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善睡眠、润肠、防治近视等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与橙子、醋、米汤相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、化痰、止咳等功效；可与羊排、马蹄、鸡肉搭配；与牛奶、山楂干、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量677 千卡
- 脂肪14.41 克
- 蛋白质25.66 克
- 碳水化合物189.72 克
- 钠182.6 毫克
- 钙192 毫克
- 铁3.05 毫克
- 钾371 毫克