| 自制鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲢鱼 | 克 | 728千卡 | 104千卡 | 17.8克 | 3.6克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 1218克 | 自制鱼丸热量/卡路里1892千卡 | |||
 热量1892千卡，相当于八段锦420分钟消耗的热量...270 | |||||
自制鱼丸的做法共12个步骤
食材主料/辅料
鲢鱼（700克）、淀粉（1汤匙）、蛋清（1个）、生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（0.5汤匙）、胡椒粉（0.5汤匙）、盐（适量）、食用油（适量）、青菜（适量）
1/12. 鲢鱼身子，洗净，擦干表面水份。用刀从鱼尾开始往上片。
2/12. 将中间大鱼骨剃下。
3/12. 然后将鱼皮朝下，用刀倾斜着片出鱼肉。
4/12. 将鱼肉一片片全部片下来，最后只留下鱼皮。
5/12. 将片下来的鱼肉用料理机打成鱼泥，为防止有没打碎的鱼刺，过一下筛。加入所有调料。
6/12. 顺时针搅拌至鱼肉产生弹性。
7/12. 利用虎口挤出鱼丸。
8/12. 锅中烧水，水开，一个个放入丸子。煮五六分钟即可。
9/12. 另起锅，倒入适量食用油，放入姜片，放入鱼骨，鱼皮翻炒。
10/12. 倒入两碗刚刚煮丸子的水。煮开。
11/12. 放入适量鱼丸，青菜，煮五六分钟。加入适量盐调味即可。
12/12. 吃不完的鱼丸可以冰箱冷冻。
食材功效信息
鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃补气、利水止咳、温中益气等功效；可与赤小豆、藕、豆腐搭配；与西红柿、甘草相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、润肠通便、治便秘等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、止血、慢性咽炎等功效；可与肥牛、西红柿、桂圆肉搭配；与牛奶、兔肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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营养信息
- 自制鱼丸热量1892 千卡
- 脂肪122.3 克
- 蛋白质46.7 克
- 碳水化合物290 克
- 钠10613.3 毫克
- 钙917 毫克
- 铁16.5 毫克
- 钾954 毫克