| 台式香菇蛋黄卤肉粽热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 552克 | 台式香菇蛋黄卤肉粽热量/卡路里2388千卡 | |||
 热量2388千卡，相当于聚会1592分钟消耗的热量...90 | |||||
台式香菇蛋黄卤肉粽的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 卤肉制法：
五花肉带皮切成小指一样粗细的条状。小干葱切丝，拌入生粉.用植物油炸至起香，酥，待用。锅内放入油，200g左右，放入五花肉条，慢慢煸炒至微变色，放入蒜片，姜片至金黄色，盛出后，用筛子过滤多余的油。另用一锅，放入猪肉条，加入煸好的洋葱酥，加入生抽，老抽，黄酒，中火煸炒2分钟左右。加入冰糖及过滤后肉汁。加入水发香菇加水，中小火焖到7成熟左右，捞出肉条和香菇待用。
2/6. 糯米洗净晾干后，拌上调味料,翻拌至干，粒粒拌有淡酱色，干颗粒。粽叶煮一下修去头部硬角，用两张对接，折叠成漏斗状。
3/6. 先放上50g左右糯米，再放上两条，卤肉条，咸蛋黄一个，香菇一个，蒸过的小干贝三颗。
4/6. 最后再盖上50g左右糯米。
5/6. 包扎成枕头粽状。
6/6. 大锅水煮沸后，入锅，大火滚后，转小火6小时，关火后焖至水冷却。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润燥、止消渴等功效；可与蘑菇、冬瓜、紫菜搭配；与百合、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、预防便秘、润肠通便等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、温中止呕、温肺止咳等功效；可与芥菜、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有镇痛、祛寒湿、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 台式香菇蛋黄卤肉粽热量2388 千卡
- 脂肪82.23 克
- 蛋白质28.57 克
- 碳水化合物176.6 克
- 钠3912.3 毫克
- 钙381 毫克
- 铁33.52 毫克
- 钾1073 毫克