| 蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 抹茶粉 | 克 | 18千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 322.5克 | 蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷热量/卡路里953千卡 | |||
 热量953千卡，相当于椭圆运动机95分钟消耗的热量...600 | |||||
蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 准备好需要的材料
低筋粉提前过筛一次
鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
2/29. 烤盘垫纸备用
其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。
但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
3/29. 抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀
4/29. 牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀
需要搅拌2分钟
5/29. 呈现较粘稠的状态
6/29. 筛入低粉，画一字搅拌均匀
7/29. 倒入所有的蛋黄
8/29. 面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
9/29. 这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用
此时预热烤箱，上下管175度
10/29. 从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
11/29. 加入三分之一的砂糖
12/29. 用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
13/29. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
14/29. 搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
15/29. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
16/29. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
17/29. 蛋黄糊再倒回蛋白霜中
18/29. 翻拌均匀
19/29. 倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
20/29. 放入烤箱中转170度烤20-25分钟
烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
21/29. 放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
22/29. 再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
23/29. 继续准备馅料，草莓切块
24/29. 奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀
25/29. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
26/29. 涂抹奶油放水果块
27/29. 再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起
收紧收口即可
28/29. 放冰箱冷藏3个小时后
29/29. 切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、健脑益智、预防癌症等功效；可与紫菜、韭菜、辣椒搭配；与雪莲果、豆浆、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、抗氧化、止咳等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、润肠、美白等功效；可与蜂蜜、木瓜、甘蔗搭配；与钙粉、菠菜、菜花相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷热量953 千卡
- 脂肪115.31 克
- 蛋白质33.97 克
- 碳水化合物189.12 克
- 钠184 毫克
- 钙350 毫克
- 铁4.18 毫克
- 钾373 毫克