招财纳福刺猬老鼠豆包的热量和减肥功效

1/25. 准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：1g

2/25. 准备食材。豆沙馅：450g，豆子若干，豆子是用来作刺猬老鼠眼睛的，最好是紫色或红色的，大一些为宜，这样作出的眼睛才有精神。食用色素：适量

3/25. 鸡蛋（鸡蛋羹用）：2个，盐（鸡蛋羹用）：1克，大块火腿（鸡蛋羹用）：1片

4/25. 将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。

5/25. 取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。

6/25. 取适量豆馅，放在面皮中央。像包包子一样，将面皮四周向中间拢。

7/25. 最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。

8/25. 用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。

9/25. 一排一排剪好。

10/25. 再捏个小尾巴。

11/25. 取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。

12/25. 用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬老鼠就作好了。开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。将做好的刺猬老鼠放在一边，盖上干屉布，进行二次发酵。

13/25. 做创意鸡蛋羹。事先在油纸上画出“福”字底稿，将底稿覆盖在大片火腿上。

14/25. 按底稿轮廓将火腿刻好。

15/25. 将鸡蛋磕入碗中，加盐，进行搅打。搅打均匀后，在蛋液中分次加入温水。水与蛋液的比例掌握在1：1。如果您想吃口感软一些的，水可以多加一点，想吃口感更弹的，或要在蛋羹表面作造型的，水可以少加一点。温水不要一次倒入，分两至三次倒入。每次加水后充分搅打均匀再继续加水。

16/25. 用过滤网将表面的泡沫滤去，如果没有过滤的小网，用勺将表面的泡沫撇下去就可以。

17/25. 用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀刺猬老鼠。把火腿刻好的“福”字摆放在成熟的鸡蛋羹上，将醋、熟酱油、香油兑成料汁用勺缓缓地浇到鸡蛋羹表面即可食用。

18/25. 正月十五蒸刺猬是很多地方一直流传的的习俗，一个个刺猬形状的豆包，有什么来历呢？

19/25. 相传在元宵节前夕，民俗有蒸面食“刺猬驮元宝”、“老鼠拉木锨”、“麦垛”等花样的传统，

20/25. 蒸食不唯供奉祖先，还要放在每间屋的窗台上。

21/25. 正月十四蒸好，刺猬头外放，到正月十六把刺猬头调过来冲屋内表示驮元宝进屋。

22/25. “蒸”和“争”同音，所以蒸还有蒸蒸日上的意思。

23/25. 民谣唱到：“刺猬刺猬拱拱地，往家驮回好福气；

24/25. 刺猬刺猬拱拱天，往家驮快大金砖；