| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 389克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1152千卡 | |||
 热量1152千卡，相当于潜泳77分钟消耗的热量...900 | |||||
戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 给模具底部铺上一层剪裁合适的锡箔纸，这是新手脱模成功的关键。
2/14. 分离蛋黄蛋白。
3/14. 蛋白中加5ml柠檬汁打至鱼眼泡，再分三次加入白砂糖（每次15克）打至硬性发泡，如图提起打蛋头有直立尖钩。
4/14. 蛋黄中加入45ml色拉油搅拌均匀。
5/14. 加入30克白砂糖继续搅拌。
6/14. 加入15ml柠檬汁搅拌（去腥）。
7/14. 加入ml牛奶搅拌。
8/14. 筛入面粉搅拌均匀。
9/14. 蛋黄糊做好如图。
10/14. 将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中小心的翻拌均匀。
11/14. 将上一步翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
12/14. 将蛋糕糊倒入模具中（切记不要在模具边缘抹油），抹平表面，用力将模具震几下，震出气泡。
13/14. 烤箱预热到150摄氏度（300华氏度），放烤箱中层烤50分钟。45分钟后随时观察开裂上色情况。
14/14. 烤好的戚风蛋糕立刻倒扣在架子上，彻底冷却后脱模。用小刀在边缘轻刮一圈，晃动蛋糕即可脱模，后撕去底部的锡箔纸即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、防细菌感染等功效；可与基围虾、紫菜、玉米搭配；与茶叶、雪莲果、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津、清热化痰、化痰等功效；可与马蹄、羊排、三文鱼搭配；与牛蛙、橘子、山楂干相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善睡眠、美容养颜等功效；可与蜂蜜、桃、草莓搭配；与金桔、橙、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1152 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物188.62 克
- 钠187.7 毫克
- 钙367 毫克
- 铁4.48 毫克
- 钾379 毫克