| 年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛百叶 | 克 | 188千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 白豆蔻 | 克 | 44千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 罗汉果 | 克 | 37千卡 | 169千卡 | 13.4克 | 0.8克 |
| 花椒 | 克 | 21千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 丁香 | 克 | 11千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 蚝油 | 克 | 17千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 十三香 | 克 | 17千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 油泼辣子 | 克 | 263千卡 | 710千卡 | 3.66克 | 76.02克 |
| 总量 | 609克 | 年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚热量/卡路里1175千卡 | |||
 热量1175千卡，相当于赛艇98分钟消耗的热量...720 | |||||
年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚的做法共11个步骤
食材主料/辅料
牛百叶（一大片）、肉汤（1000毫升）、老卤（300毫升）、卤料包（适量）、八角（二个）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（一大片）、白豆蔻（6个）、丁香（3克）、甘草（一根）、香叶（三片）、砂仁（2个）、白芷（二片）、小茴香籽（3克）、花椒（8克）、罗汉果（1/4个）、辣的干红辣椒（10个）、卤水调料（没有老卤就要加）（适量）、糖色（20克）、蚝油（10克）、盐（适量）、十三香（5克）、酱油（15毫升）、白酒（10毫升）、油泼辣子（30毫升）
1/11. 用盐搓洗干净的牛百叶
2/11. 剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
3/11. 再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
4/11. 卤水用料
5/11. 烧热锅放入卤料炒香，
6/11. 放入卤料包煮半小时
7/11. 倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）
8/11. 倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片
9/11. 黄瓜去皮用刨刀刨成薄片
10/11. 黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤
11/11. 看着红红的辣油就觉得好过瘾！
食材功效信息
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补虚赢、消渴、补气养血等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温阳散寒、除腥、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、除积冷、温通血脉等功效；可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食等功效；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有调中、促进消化、燥湿等功效；可与厚朴、神曲、山楂搭配；
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营养信息
- 年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚热量1175 千卡
- 脂肪155.31 克
- 蛋白质148.53 克
- 碳水化合物831.25 克
- 钠17149.4 毫克
- 钙2851 毫克
- 铁102.08 毫克
- 钾2910.3 毫克