| 桌饭年夜菜 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 香料 | 克 | 20千卡 | 83千卡 | 1克 | 8克 |
| 总量 | 888克 | 桌饭年夜菜 热量/卡路里2004千卡 | |||

1/11. 材料清洗准备好。

2/11. 鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料(可根据口味添加,也可以不加,我加了香叶、陈皮、八角、花椒)

3/11. 熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。

4/11. 加入少许盐,提香。

5/11. 大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。

6/11. 闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

7/11. 晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度。

8/11. 晾干后,剁成块,摆在盘中。

9/11. 撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。

10/11. 调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变。

11/11. 淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦。
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有添髓、益气、温中益气等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、降低胆固醇、抗菌等功效;可与腹部牛肉、里脊牛肉、牛肉干搭配;与干枣、油皮、香豆腐干相克,同食可能会引起不适;
红油的热量900千卡(每100克);具有健胃消食、挡辐射、健胃等功效;可与鳕鱼、鹌鹑、苦瓜搭配;与南瓜、羊肝、猪肝相克,同食可能会引起不适;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有杀虫、防衰老、帮助消化等功效;可与黄瓜、大蒜、桑葚搭配;与羊骨、莼菜、菜心相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;