| 团圆年夜菜烧甲鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 甲鱼 | 克 | 762千卡 | 118千卡 | 17.8克 | 4.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 1040克 | 团圆年夜菜烧甲鱼热量/卡路里1540千卡 | |||
 热量1540千卡，相当于郑多燕小红帽257分钟消耗的热量...360 | |||||
团圆年夜菜烧甲鱼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 甲鱼宰杀去内脏，也有卖甲鱼的商贩给去老皮，但自己收拾的更干净。
方法如下：一锅水烧滚开，把甲鱼另置一盆里，从龟壳上倒沸水下去没过甲鱼，浸烫两分钟后捞出，这时间刚好能烫的老皮一撕即下但龟肉不会烫熟，用手搓几下就可以把老皮搓起撕掉。腹背四爪头尾都撕干净。
老皮必须去除才能烹饪，要不然既腥又臭。
2/9. 收拾好的甲鱼一只和其他调料。
3/9. 甲鱼腹内四肢处有四块黄油，切去不要。
4/9. 这几块脂肪也是必须切除，不然油腻又腥。
5/9. 然后斩块，因为是年夜菜要讨个好彩头。所以要保持有头有尾、四角俱全。上下都刚好斩十二块。
6/9. 再烧一锅水加少许料酒，汆烫去血水。
7/9. 所以食材配料都加进砂锅里。
8/9. 盖上甲鱼壳，加水三杯，大火烧开后改小火炖一个小时，最后转大火收汤。
9/9. 出锅撒少许葱花。热热闹闹的一道年夜菜可以上桌了。
食材功效信息
甲鱼的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾、清热消淤、滋阴补肾等功效；可与白鸽肉、川贝、桂圆搭配；与柿饼、鸭翅、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、预防感冒、缓疲劳等功效；可与瘦牛肉、洋菇、牛肉松搭配；与大枣、香豆腐干、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、杀菌、温中止呕等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、消食理气、降血糖等功效；可与马齿苋、龙须菜、醋搭配；与鸡胸肉、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、腹部冷痛、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 团圆年夜菜烧甲鱼热量1540 千卡
- 脂肪23.3 克
- 蛋白质56.8 克
- 碳水化合物196.5 克
- 钠184.8 毫克
- 钙388 毫克
- 铁39.8 毫克
- 钾2488 毫克