| 量勺做戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 调和油 | 克 | 270千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 562克 | 量勺做戚风蛋糕热量/卡路里693千卡 | |||
 热量693千卡，相当于触身式橄榄球87分钟消耗的热量...480 | |||||
量勺做戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器内；
2/14. 将蛋黄调散，加入细砂糖10g(2.5t)
3/14. 细砂糖调散后往蛋黄中挤入三片柠檬汁，柠檬汁的量可以稍微多点，能去除鸡蛋的腥味，还能留下淡淡的柠檬香，但加入过量容易影响蛋糕的水分，所以最多不超过半个；
4/14. 蛋黄中继续加入牛奶30g(5t);
5/14. 蛋黄液搅拌均匀后分多次缓慢加入低筋面粉50g(1/2 cup)，慢慢搅拌均匀，不要划圈搅拌，要像炒菜一样从下往上翻，以免面粉起筋；
6/14. 面粉搅拌好后，往蛋黄酱中加入30g(2T+1/2t)调和油；
7/14. 蛋黄液放置在一边，用电动搅拌机搅打蛋白，等蛋白起小泡沫时加入1T细砂糖；
8/14. 继续搅打蛋白，打发到湿性状态时再加入1T细砂糖；
9/14. 继续搅打蛋白，打发到接近干性状态时加入1t 细砂糖；
10/14. 等蛋白打发到干性状态（可以支撑起一只筷子）后，将1/3的打发蛋白加入蛋黄酱中，用刮刀或勺子拌匀， 搅拌手法依然是像炒菜一样从下往上翻，动作要轻，但持续时间不要太长，以免将蛋白消泡；
11/14. 将搅拌好的蛋黄酱全部倒入蛋白中，搅拌均匀就成为等待烤制的蛋糕液了；
12/14. 将烤箱预热到100℃（212华氏度）；
13/14. 将准备好的蛋糕液倒入烤蛋糕的容器中，在桌上敲几下消泡；
14/14. 烤箱达到温度后，就可以开始烤蛋糕啦，先用100℃烤25分钟，然后开到150℃烤15分钟就可以了。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、润肺利咽等功效；可与肥牛、百合、黄豆搭配；与菠萝、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、大便秘结、预防便秘等功效；可与甘蔗、木瓜、桃搭配；与酒、橙子、桔子相克，同食可能会引起不适；
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有血管硬化、润肠、预防心血管硬化等功效；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、抗菌消炎、增强免疫力等功效；可与羊排、蜂蜜、马蹄搭配；与山楂干、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 量勺做戚风蛋糕热量693 千卡
- 脂肪115.31 克
- 蛋白质29.87 克
- 碳水化合物90.32 克
- 钠180.3 毫克
- 钙418 毫克
- 铁2.58 毫克
- 钾456 毫克