| 煎炒豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 500克 | 煎炒豆腐热量/卡路里964千卡 | |||
 热量964千卡，相当于打拳击80分钟消耗的热量...720 | |||||
煎炒豆腐的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 豆腐的选择,最好选用卤水豆腐，也叫做北豆腐或老豆腐。因为北豆腐硬度、弹性和韧性较强，更适合炒菜。豆腐切成厚度约为七毫米的长方片。
2/7. 用碗加一汤勺半生抽，少许食盐备用。
3/7. 煎锅中放入稍多一些的食用油(*放比平时炒菜多点的油，是为了防止煎豆腐时粘锅)，晃动锅中的油，让油平铺均匀。开中火，将油烧到六成热，将豆腐一片片摆在锅中。先不要急于翻动，待下面煎到定型后，迅速用铲子挨个翻面。
4/7. 将两面都煎成金黄色，铲入盘中备用。如果豆腐片比较多时，煎制时不能叠压，要分两次煎好。
5/7. 锅中放入少许食用油，开小火油温低时，放入葱花、蒜片，将其炒香。
6/7. 将煎好的豆腐片，慢慢放入锅中(*不要垂直扔入锅中，否则豆腐片很可能会破损)。转中火，将碗中的生抽均匀洒入锅中，再加入少许水，烧一会，让其入味。然后用铲子沿着锅边慢慢的翻动一下豆腐片，让另一面也入味。
7/7. 翻动完后，收一下汤汁，就可以摆盘上桌了。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、清热润燥、治疗高血压等功效；可与金针菇、比目鱼 、黄瓜搭配；与苦瓜、竹笋、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、增强食欲、抗癌等功效；可与腹部牛肉、肩部牛肉、新鲜芦荟搭配；与日本豆腐、米豆腐、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、改善肝功能、清肠道等功效；可与龙须菜、洋葱、武昌鱼搭配；与鸡肉、蜂蜜、大葱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、增进食欲、促进消化等功效；与豆馅、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 煎炒豆腐热量964 千卡
- 脂肪104.1 克
- 蛋白质21.1 克
- 碳水化合物49.1 克
- 钠10071.8 毫克
- 钙284 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾577 毫克